Lista produktów regionalnych

W województwie pomorskim mamy aż 106 produktów tradycyjnych, promowanych i chronionych w ramach wspólnej polityki rolnej Unii Europejskiej. Zaskakujące jest to, że tylko 7 z nich to produkty, pochodzące z rybołówstwa, a przecież charakterystyczną cechą kuchni kaszubsko – pomorskiej są ryby, przyrządzane na wiele sposobów.

Na naszych stołach chętnie goszczą także grzyby i ziemniaki oraz potrawy z mięsa, w tym dziczyzny w gęstych, zawiesistych sosach. Mamy wiele pysznych dań, jak choćby słynną gęś pomorską z okrasą, nadziewaną, faszerowaną lub wędzoną. Innym przykładem jest czernina – zupa z krwi gęsiej, indyczej lub kaczej na podrobach z dodatkiem suszonych lub świeżych owoców i grzybów.

Pełną listę strzeżonych produktów i gotowych dań z woj. pomorskiego podajemy poniżej. Będziemy starali się opublikować jak najwięcej różnych przepisów na pyszne dania z naszego regionu, tych z listy i z zeszytów naszych mam, babć i Waszych własnych. Zachęcamy do przysyłania przepisów, może uda nam się powiększyć jeszcze tę listę.

Zupa kaszubska

Ser pleśniowy camembert „Słupski Chłopczyk”

Miód z maślanki

Boczek wieprzowy wędzony

Szynka wieprzowa wędzona

Metka

Kiełbasa biała surowa

Szynka w cieście

Potrawka z kury po kociewsku

Kurczak wędzony po kociewsku

Udziec barani z owcy pomorskiej z czosnkiem

Kaczka po pomorsku

Okrasa z gęsiny / obona

Czarny salceson (blutka)

Wątrobianka (Léberka)

Kaszanka po kaszubsku

Kiełbasa – worszta

Klopsiki z pomuchla (dorsza) po kaszubsku

Surowy łosoś bałtycki solony

Ikra smażona z Kaszub

Wątroba miętusa lub dorsza po kaszubsku

Śledź pomorski solony z beczki w zalewie słodko-kwaśnej